Грибное соте с помидорами

Все изображения кликабельны. Перелистывание ← →

Sote_4

Блюда из грибов и помидоров можно встретить в самых разных комбинациях по всей Европе. Но, во Франции, ?спании, Португалии и ?талии – особенно. Сегодня я приготовлю простое грибное соте с помидорами. ?нтересно, что в итоге оно может принимать форму различных блюд: может стать соусом к пасте, а может и овощным топпингом для гренок. Ничто не мешает стать ему и отдельным вегетарианским блюдом – все зависит уже от вас. Нечто подобное мы ели на пути из Лозанны в Париж, где-то посередине трассы А6. Опаздывали на самолет, но все равно остановились чтобы пообедать: война войной, а обед – по расписанию :).

У итальянцев есть занятная поговорка насчет грибов: «Fare le nozze con i funghi». Что можно перевести как “устроить свадьбу с грибами на столе». Это значит, что можно сделать отличный праздник даже с тем, что растет в поле.

Sote_3

Чем нас радуют грибы, помимо своего неповторимого вкуса? Правильно, разнообразием. Поэтому, в данном рецепте чем более разнообразный грибной микс сможете подобрать, тем лучше. Выглядывающие из корзинки разноцветные и разнокалиберные шляпки скажут о том, что вы хорошо выполнили домашнее задание :). Ну, а если же не можете похвастать удачным походом по грибы, магазинные шампиньоны всегда придут на выручку.  Лучше, если их совмещать с другими грибами. Если уж никак – то берите только шампиньоны. Блюдо все равно получится.

skovoroda-tefal-sensorielle

В этом блюде солирует сковорода Sensorielle от Tefal.  Данная серия посуды из сплава алюминия с дном Resistal отличается хорошим распределением тепла за счет формы и конструкции дна. Помимо всего, устойчива к деформации и подходит для любых источников тепла, правда, кроме индукции. ?менно такое распределение тепловой энергии нужно в этом рецепте, ведь мы тушим грибы довольно деликатно. А внутри Sensorielle — уже хорошо знакомые нам антипригарное покрытие Intensum с частицами сапфира и Thermospot 4.

3rd receipe info

Нам понадобятся:

  • 400-500 г. шампиньонов (или грибов в ассортименте)
  • 1 зубчик чеснока
  • 0,5 ч.л. сушеного орегано,
  • 2 средних спелых помидора
  • 2-3 ст.л. оливкового масла,
  • 1 ст.л. свежей мяты,
  • 2 ст.л. нарезанного неострого стручкового перца.

Для начала надо натереть на терке помидоры – да-да, именно натереть. Удалить семена и мякоть натереть, а шкурки убрать. Это томатное пюре понадобится позже. Разогрейте масло на среднем огне и обжарьте чеснок, 2-3 минуты. Чеснок раздавите, но не нарезайте и жарьте целиком, потому как его нужно вынуть из масла и выбросить. После настает очередь грибов: необходимо снизить огонь до умеренного и добавить грибы, перемешать тщательно, чтобы они хорошо покрылись маслом. Хорошо присолить и поперчить — но осторожно: грибы потеряют влагу и вкус будет насыщеннее. Легко можно пересолить. Затем добавляйте томатное пюре, мяту и перец. Готовить нужно без крышки, чтобы вся вода из грибов ушла. Ведь вы помните, что грибы – это на 90% вода.

Sote_1

Сложно точно сказать сколько потребуется времени – все зависит от самих грибов. Они не должны быть сухими, но и жидкости на дне тоже не должно остаться. Сковорода правильная в этом деле очень важна – продукты должны деликатно томиться, а не пригорать. Для этого блюда Sensorielle подходит идеально. Хороши тут будут и сотейники из серии Talent.

Я собрался употребить грибы по первому варианту: водрузить их поверх поджаренного хлеба. Лучше всего подойдет чиабатта или грубый пористый домашний хлеб. Кстати, для этих целей (в смысле для обжаривания хлеба) отлично подойдет еще одна сковорода от TefalNatura Grill. В таком случае лучше чтобы наше грибное соте было достаточно сухое чтобы хлеб не промокал. А вот если вы хотите использовать этот же рецепт для получения соуса для пасты, конечно, нужно оставить больше сока на сковороде – тогда и паста будет сочной, наполненной шикарным, шелковистым соусом. Этот же соус может выступать и отдельным вегетарианским блюдом, просто возьмите продуктов поболее.

Грибы – беспроигрышный вариант в любое время года и при любом бюджете. Не забывайте этого простого совета и удачных вам экспериментов!

Приятного аппетита в любое время дня и ночи, ваш Сергей Калинин aka iCook

Материал написан в рамках специального проекта «?з Франции в ?талию: еда и люди» при поддержке ТМ Tefal.

Подписывайтесь на страницу iCook Online на Facebook, выигрывайте призы от Tefal!

Переход по содержанию<< Сucina povera или немного о простой итальянской кухнеО пользе и удовольствии от простой еды >>
0 Comments Short URL , , ,

No comments yet.

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.

Рейтинг@Mail.ru