Скромные диетические изыски растительного воскресенья

DSC01048

Не каждое воскресенье удается провести под знаком «только растительная пища», как собирался. Дела и поездки вносят свои коррективы. Но когда все-же удается, то приходится включать фантазию, чтобы не остаться голодным или не сидеть на салатиках. ? паста остается одной из надежных опций.

В ход пошел шпинат, около 100 граммов — это если со стеблями. ?х надо удалить и останется граммов 50. Две столовые ложки мелко нарезанного порея, чайная ложка промытых от рассола каперсов, долька чеснока, щепотка мускатного ореха, горсть петрушки, несколько капель лимонного сока и, конечно, оливковое масло — вот и весь набор. Правда, я еще поиспользовал «пармезан бедняков» — не что иное как хлебные крошки обработанные по этому рецепту. Пасту берите объемную, не спагетти и не фетучини — нужно чтобы шпинат хорошо держался. Так же как и соус — здесь у нас не будет густой консистенции.

На столовой ложке оливкового масла в сковороде обжарить до мягкости порей. В это время хорошо промыть шпинать и порезать его ленточками. Когда порей готов, бросайте шпинат и доведите его до мягкости, когда он с пореем станет одной текстуры. Вода, которая остается от шпината, отлично в этом деле поможет. Пока шпинат доходит, крупно порубите каперсы и выдавите дольку чеснока. Когда шпинат окончательно размягчился, добавляйте каперсы, мускатный орех и чеснок и постоянно помешивая дотушите еще минуту. Соль можно не добавлять — ее достаточно в каперсах. А теперь снимите сковородку с огня и отставьте в сторону.

Параллельно с соусом можно готовит и пасту. Тут я не буду вдаваться в подробности — уже миллион раз обсуждали детали. Просто напомню, что масло ни в коем случае не добавляйте при варке и воду солите только когда закипит. Проверяйте пасту на готовноть и перед тем как слить воду, плесните пару ложек из кастрюлю в соус — эта вода с крахмалом из пасты как раз придаст соусу густоту и глянец.

Соус ставим опять на огонь, добавляем пасту и чайную ложку оливкового масла — оно начнет источать чудесный аромат в сковороде. Следом петрушку и лимонный сок по вкусу, так же как и соль и перец. Все тщательно прогрейте, но не более минуты. Выкладывайте на тарелку, присыпайте крошками (если таки сподобились из сделать) и быстрее ешьте. Знаю что говорю, ибо не успел отвернуться, как кое-кто отхватил своей шустрой вилочкой добрую часть моей скромной диетической трапезы 🙂

Приятного аппетита в любое время дня и ночи, ваш Сергей Калинин aka iCook

Комментарии к записи Скромные диетические изыски растительного воскресенья отключены Short URL ,

Comments are closed.

Рейтинг@Mail.ru