Заметки на полях: Molecular Gastronomy — Exploring the Science of Flavor (Hervé This)

Это часть 1 из 8 в публикации Molecular Gastronomy
 Провокационная, революционная и занимательная книга о современных кулинарных техниках и приемах. Рассказывая об обычных, на первых взгляд, вещах и блюдах Эрве Тис смог заглянуть в самые глубины гастрономии, показав в ней химию, физику и биологию. Будучи одновременно химиком, телеведущим и автором популярных книг, Эрве Тис дает нам новое понимание культуры приготовления и употребления еды.  Ключевые моменты книги, в моей интерпретации и в моем переводе — вашему вниманию.

СОДЕРЖАН?Е

Переход по содержаниюКогда солить стейк >>
6 Comments Short URL , , , ,

6 Responses to “Заметки на полях: Molecular Gastronomy — Exploring the Science of Flavor (Hervé This)”

  1. Irina Savelieva 13.04.2012 at 18:06 #

    Очень интересно!

  2. Irina Savelieva 13.04.2012 at 22:08 #

    А где купить эту книгу? ?ли можно скачать??:)

  3. Vera Kalinina 24.04.2012 at 18:01 #

    ?зобретение нового блюда важнее для счастья
    человечества, нежели открытие новой планеты)))

  4. Sergey Kalinin 24.04.2012 at 18:03 #

    не буду спорить 🙂

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.

Рейтинг@Mail.ru