Какую курицу в Таиланде зовут kai yang

Пишу я значит, материал про Таиланд. Про кухню, естественно На северо-востоке страны есть одно из самых любимых у местных блюдо — kai yang. Курица натирается смесью из рыбного соуса, корня кориандра и чеснока и жарится на углях. А тут, как назло, томится в холодильнике часть курицы, оставшейся после очередных ТВ-экспериментов. Вот так и родился обед. Углей, как и корня кориандра по понятным причинам не было, пришлось выкручиваться с помощью молотого кориандра и духовки с конвекцией.

Кожу я снял — не самая полезная часть курицы. Тщательно вмассировал всю эту смесь (добавил еще немного растительного масла) в курицу и оставил мариноваться минут на 20. Пропек в духовке при температуре 190 градусов минут 20. Желательно печь на решетке, чтобы жир стекал в противень. А потом врубил духовку на 220 градусов, да с конвекцией. Так и получилась зажаренная корочка.

К курице еще забомбил друга всех поваров шпината с шалотом, кубиком собственного (!) куриного бульона и щепоткой сухой сальсы пиканте. Шо вам сказать…здорово!

 

0 Comments Short URL , ,

No comments yet.

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.

Рейтинг@Mail.ru