Готовим вместе за 10 минут или как победить Джейми Оливера :)

Серия программ (как и книга) «Обед с Джейми Оливером за 30 минут» бьет все рекорды. Уже давно этот топик находится на сайте на первом месте. Но если Джейми может приготовить 3 блюда за 30 минут, то почему я не могу одно — за 10? ;).

В чем звезда телеэкрана прав — надо тщательно готовиться! Этот посыл можно понимать по-разному — одни готовятся быстро кушать, другие — быстро готовить. Я большую часть времени отношусь именно ко второй группе товарищей. ? пользуясь случаем, передают многочисленному составу первой команды большой привет :).

В моем случае подготовка состояла из варки бульона в свободное время. Да, кто-то ходит на футбол в свободные часы — а я варю бульон. Потому, что именно в таких случая как сегодня, он меня выручает. А вот тех, кто пошел на футбол, в лучшем случае выручает банальный бизнес-ланч с унылым набором блюд, приготовленных БЕЗ любви.  Так что, кто не знал или забыл, повторяю — варите бульон и храните его порционно в морозилке. Любой уважающий себя кулинар должен его иметь в арсенале. Этой теме будут посвящены отдельные заметки, а сейчас вернусь к супу.

У меня на хранении находится интересный вариант бульона, созданный под влиянием ДэвидаЧанга из Momofuku. Что-то подобное она начинал варить на заре карьеры для своего ramen. Так что в моем бульоне были креативно перемешаны остатки лосося, барабулька, креветочные отходы, кости копченой семги, мирин, немного сухого бульона хондаши и еще всякая мелочь. По итогу — теперь на руках у меня отличная база для всяческих азиатско-восточных супов и подливок.

Мне повезло и я могу приезжать на обеденный перерыв домой. Но это не значит что я могу закатывать пир горой. ? именно такие десятиминутные супчики являются идеальным выходом для быстрого, оригинального, качественного и, что немаловажно, легкого обеда. Если, конечно, в ваши устоявшиеся привычки не входит уминать бефстроганов с пшенной кашей на обед каждый день.

Достав стаканчик с бульоном (миллилитров 400 в нем было), я расположил ароматную ледышку в сотейнике — пусть превращается в бульон. Нарезать имбирь, чеснок, чили и лемонграсс (который растет у моего окна) занимает пару минут. К этому времени креветки из морозилки уже выскочили и даже немного разморозились. Достаточно сполоснуть их проточной (не горячей!) водой. Приправы обжарить минуты 2-3 на масле (я использую рисовое), добавить столовую ложку сливочного масла и отправить следом креветки. Посолите, чтобы они немного приняли соль. Прямо у вас на глазах они начнут наливаться багрянцем, но не увлекайтесь — нет ничего хуже пережаренных-пересушенных креветок. Достаточно будет по 2 минуты с каждой стороны.

К этому времени бульон уже похож на бульон, а не на бракованный апельсиновый сорбе. Все что вам нужно — элегантным движением отправить содержимое сковороды в сотейник с бульоном. Доведите все до кипения и на самом малом огне дайте прокипеть пару минут, чтобы все ароматы стали единым целым. Наливайте, гарнируйте зеленым луком и кориандром, сбалансируйте вкус соком лайма. ? остановитесь. Посмотрите на плоды своего труда и поймите, что все не так уж плохо вокруг. По крайнем мере здесь и сейчас. ? нирвана снизойдет на вас во всей своей ароматной обертке.

Я не исключаю, что сделав такой супчик дома, вам захочется притарабанить его на работу в качестве изощренной пытки над ближним. Я считаю, что это допустимая жестокость :). Пусть не только вы, а и окружающие знают, что готовить дома можно не хуже чем в ресторане — быстро, вкусно и элегантно. Как и гласит программный лозунг iCook. А Джейми теперь должен вас бояться 😉

0 Comments Short URL ,

No comments yet.

Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.

Рейтинг@Mail.ru