Наша баба всем бабагануш

Классическая овощная закуска из баклажанов, йогурта и кунжутной пасты.

14 Comments Short URL , ,

Когда солить стейк

Это часть 2 из 8 в публикации Molecular Gastronomy

Это часть 2 из 8 в публикации Molecular GastronomyОдин из самых горячих споров в кулинарии — когда солить стейк.

27 Comments Short URL , ,

Сливочный соус «Здравствуй зелень»

Как ни странно, если смотреть на фото — речь в этой заметке пойдет о заметке пойдет о соусе. Не о стейке, не о спаржевой фасоли, а именно о соусе.

0 Comments Short URL ,

Белый тирамису

Малиновый тирамису White Edition

3 Comments Short URL ,

Программа 36,6 с Евой Бажен

Разговор о здоровом питании и не только в программе 36,6 с Евой Бажен

0 Comments Short URL

Салат «В жаркий полдень»

В такую адская жару проще вообще ничего не есть и заняться праноедением :). Для тех, кому такой вариант не подходит, могу предложить данный овощной салат.

0 Comments Short URL ,

Паста paccheri c соусом из сладкого перца и рикотты с ароматом трав

Автор рецепта: Хайнц Бек (Heinz Beck) – шеф-повар ресторана La Pergola, Рим, 3 звезды Мишлен. Специально для читателей Forbes.Украина

0 Comments Short URL , , ,

Разговор с шефом. Юрий Рожков

Это часть 2 из 7 в публикации Разговор с шефом

Это часть 2 из 7 в публикации Разговор с шефомШеф-повар московского Vogue Cafe Юрий Рожков — о Гордоне Рамзи и славянской кухне.

0 Comments Short URL , ,

О жарке куска мяса (часть 2)

Это часть 4 из 8 в публикации Molecular Gastronomy

Это часть 4 из 8 в публикации Molecular GastronomyШироко укоренившееся в сознании поваров заблуждение, начавшееся еще с Эскофье и его книге Ma cuisine, что поверхность мяса при коагуляции белков, (например, при жарке), «запечатывает» соки внутри куска, не выдерживает критики.

0 Comments Short URL , ,

В погоне за свеклой

Салат из свеклы со сметаной — вот что я ел на завтрак. ? приготовление его заняло от силы минут шесть.

0 Comments Short URL , ,
Страница 7 из 18« Первая...3456789101112...Последняя »
Рейтинг@Mail.ru