Ай нанэ…перловочка со шкварками

K-1

?, снова о крупах. Никакие заморские деликатесы, разные экзотические фрукты, овощи и прочие приколы не заменят нашему человеку хорошей каши. Так уж в генокоде записано. Воспитано это у нас с незабвенных детских садов и общеобразовательных школ. Другой вопрос, что нечасто в этих легендарных заведениях могли предложить по-настоящему достойную кашу или блюда из круп. ? вот я в последнее время стараюсь как-то это упущение исправлять. Как минимум, для себя. А может и вам пригодится этот рецепт перловки с салом и зеленым луком.

Напоминаю, что вся соль этого и других рецептов, созданных совместно с брендом Pyramida – это приготовление блюд исключительно с помощью духового шкафа Pyramida F 84 EIX-P. Это прибор сможет выполнить как самую сложную задачу, так и самую простую. Что не всегда так уж и просто :). А сегодня блюдо будет состоять из двух основных компонентов, которые будут готовиться одновременно. Большой внутренний объем этой модели позволит мне впихнуть в нее огромную утятницу и еще оставить место для противня. Выглядело это вот так.

K-8

С перловкой мы плотно дружим последнее время и вот этот совет как раз и лег в основу сегодняшнего блюда.

Многие как-то не задумываются, что это за зверь такой — перловка. А это обработанное зерно ячменя, с которого сняты отруби. Вещь полезная во всех отношениях и содержит в себе массу полезных компонентов: витамины группы В, правильные углеводы, довольно много белков и целый букет минеральных веществ и микроэлементов. Учитывая цену продукта, это один из чемпионов по сочетанию «цена-качество».

А еще мы будем делать кашу в печи, что удобно, традиционно и вкусно. Хотя, не так быстро как на плите, но результат вас порадует

Для каши со шкварками в печи вам понадобятся:

  • Перловка — 500 гр
  • Сало соленое – 50 гр
  • Масло сливочное – 30 гр
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Лук зеленый – 2-3 шт
  • Чеснок — 2 шт
  • Лавровый лист – 1 шт
  • Петрушка – 2 веточки
  • Вода – 700 мл
  • Соль, перец – по вкусу

? все. Не верите что из нескольких простейших продуктов можно приготовить вкуснейший обед? А вот смотрите сами. ? повторяйте за мной.

Перловку высыпаем на лист ровным слоем, не сильно толстым. ? не промывать! ?наче крупа получится липкой. Более того, мелкая зерновая пыль, которая образуется на крупе естественным образом, при такой обработке сгорит. ? сама крупа покроется тончайшим обжаренным слоем, который потом придаст каше тот самый, душистый аромат «с дымком». Разогрейте духовку Pyramida F 84 EIX-P до 160 градусов и прокаливайте крупу около 15 минут, периодически перемешивая от краев к центру. С краев быстрее пригорает.

K-5

Мы готовим кашу в печи, вы не забыли? Значит, нужна посуда с огнеупорной крышкой. Я взял цельнометаллическую утятницу, в ней точно нет никаких пластиковых или резиновых частей. А Вы хорошо проверьте свои крышки. ? если не обнаружите подходящей, сделайте импровизированную крышку из фольги. Не так удобно и надежно, но, все равно выход из положения.

K-7

Залейте крупу водой, киньте лавровый лист, чеснок, немного посолите, закройте посуду крышкой и все! Пусть каша медленно томится при температуре 180 С. Ничего не перемешивайте, только изредка смотрите за уровнем воды. Как только она исчезнет с поверхности (вернее, впитается в перловку), можно крышку снимать и доваривать пока вся вода не исчезнет со дна. Можно кашу вынуть, добавить сливочного масла, досолить и поперчить, убрать чеснок и лавровый лист, перемешать, прикрыть обратно крышкой и дать постоять минут 30. А еще лучше, если накроете всю эту вкуснятину полотенцем. Пусть отдыхает  :).

А что же гарнир? А он тоже есть. Причем готовить мы его можем на верхнем нагреве, под грилем, который имеется в модели Pyramida F 84 EIX-P. Правда, приготовится сало с луком быстрее каши, но можно так рассчитать что все будет готово примерно одновременно. Когда снимете крышку с каши, можно ставить сало с луком под гриль.

Сало можно брать любое, но, лучше брать соленое с небольшими прожилками мяса. Можно и бекон, и даже сырое, все равно все перетопится, перемешается с луком и будет вкусно. Шкварки не бывают невкусными :). Сало нарезать тонкими ленточками, лук порубить довольно крупно (можно только зеленую часть), добавить растительное масло и все перемешать. Застелите противень фольгой, чтобы потом меньше мыть, ставьте противень на верхнюю позицию и жарьте все пока не образуются шкварки, а лук не станет пригорать. Не пугайтесь – именно обуглившийся немного лук придаст этому блюду уникальный аромат. Это прием часто используется шефами )правда, с пореем, он более жесткий) для получения крошки с ярким ароматом горящего дерева. Уверен, вы попробуете повторить, и, уверен, результат вас не разочарует.

K-2

А дальше все просто и очень вкусно: выкладываете перловочку, сверху шкварки с луком, поливает все еще оставшимся жиром и присыпаете рубленой петрушкой. Сказать что вкусно – ничего не сказать. Еще и легко, недорого и красиво. Постящимся можно немного подождать и уже потом оторваться по-полной. А вот всем остальным – приятного аппетита!

Комментарии к записи Ай нанэ…перловочка со шкварками отключены Short URL , ,

Comments are closed.

Рейтинг@Mail.ru